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マカロン « 更年期Plus

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NHKのグレーテルのかまどという番組を観てから何度か挑戦しているのがマカロン作り。
以前、次男がお菓子作りに凝っていた高校生の頃、彼もトライしたことがあり難しいのは知っていたので、それ以来作ろうという気になったことはなかったのだけれど、TVでは結構簡単そうに作って成功していたものだから、作っていようかと思ったわけ。
卵白は冷凍庫に取り溜めておくのが第一のポイント。
マカロンを作ろうと思ったら、それを冷蔵庫に移動して解凍しておきます。
写真
【材料】

(A)
卵白35g
グラニュー糖60g

(B)
粉砂糖40g
アーモンドパウダー70g
1)(A)を大きめのボールに入れ泡立てます。目安は かなり固くなるまで。分離する2歩手前って感じ。
2)(B)は合わせた後、ザルなどで振るっておきます。
3) 1)に 2)を加え切るように混ぜ合わせます。
4)その後、マカロナージュ(ゴムベラで生地をつぶし混ぜる作業)。この加減がスゴく難しいみたいなんですが、私は生地に艶が出たらやめています。 マカロナージュ不足は追加できるけど、過多は取り返しがつかないんですって。
5)しぼり袋に入れてクッキングシートに丸く絞り出し、数時間(少なくとも1時間)放置し乾燥させます。目安は表面に触っても生地が手に付いてこないくらい。
6)オーブンを160℃にし10分空焚き。その後、上段にて1分30秒焼き、10秒オーブンの扉を開く。
7)オーブン130℃にし18分加熱。我が家のオーブンは焼きムラが激しいので、10分で一度向きを反転。
8)焼き上がったらすぐにオーブンから出して冷まして完成。可能なら数日。その方がカリッとするみたい。
9)中に挟むクリームはジャムやバタークリーム、お好きなもので。今回はバタークリームを作って挟んでいます。

挑戦していると冒頭に書いたのは、すでに5回くらい作っているけれど未だに満足できるマカロンができていないから。今回のも表面に少しシワが寄っているのと、食べた時に少し飴状な感じがあるので60点って感じです。
私がとても参考にさせて頂いているのはこのサイト。失敗した原因などが分かりやすく書いてあります。

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☆Toin Kulu☆

こんにちは
なんだか暑くなったり寒くなったり、グラグラしたりイライラしたり、これぞ更年期!といった症状が出つつも、「まぁ、誰しも通る道だから〜」なんて思って暮らしていました。
でも、定期検診の時に、ホルモン剤で改善する可能性があることを教えてもらい、それがこのサイトの副題にもなっています。 当たり前や、みんな同じ、という考えから脱するきっかけになったできことです。

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