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低たんぱくのパンを考える2

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前回の【課題1】グルテンの代わりになるものを探す。
新たに試しているのは、
発酵で生成された炭酸ガスを逃がさない方法。

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低たんぱくのパンを考える

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3/16に作ったタンパク調整パンミックスを使ったドライフルーツパン。

極めが細かいというかバサバサというか、、、思っているようなパンにはならず無念の結果に。 改善の為にと、パンが膨らむ仕組みなどについて調べてみました。
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