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たんぱく調整済のお米


大きく分類すると、酵素の力でたんぱく質を分解したり、植物性乳酸菌でお米を発酵させ その作用でたんぱく質を低減したたんぱく調整米と、品種改良の結果、消化されやすいタンパク質の含有量を少なく抑えることに成功した低グルテリン米、デンプンをお米状にしたでんぷん米との3種類があります。 保存方法であったり、炊き上がりや、その後の食感、価格も随分違うので、何を重視するのかによって選ぶものが違ってきます。
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【従来のお米に近い味わい重視>お手頃価格感重視】
◎たんぱく調整米

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木徳米糧(株)
真粒米1/25 3Kg
価格4,500円台 (税込・送料別)〜
  5,200円台 (税込・送料込み)

炊飯前なら常温保管可能。
米洗いせず、そのまま1合(約150g)に対して水165cc(お米の約1.1倍)を入れて早炊き機能を使って炊飯。粒だちシッカリまるで普通米の食感・炊いた後に冷凍しても、レンジの加熱で炊きたてのような食感というのは、かなりイイ!
【原材料名】うるち米(国産)、増粘材(加工デンプン)、pH調整材
【賞味期限】袋に表示あり(※2013/08注文分で2014/01/11の表記あり)
【保存方法】開封・未開封 ともに、直射日光・高温多湿を避け常温で保存。
 エネルギーたんぱく質カリウム食塩相当量
炊飯前
100gあたり
362kcal0.2g0mg0g
炊飯後
100gあたり
203kcal0.1g0mg0g

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バイオテックジャパン
1/25越後米粒タイプ 1kg、1.8kg
1Kg 1,593円(税込み)前後
1.8kg 2,592円(税込み)前後
常温可能タイプ 1kg 1790円(税込)前後
炊飯前、冷蔵庫・冷凍庫保管が必要なタイプと常温保管可能なタイプがあります。
 エネルギーたんぱく質カリウム食塩相当量
炊飯前
100gあたり
303.2kcal0.2g0〜8.4mg0〜0.05g
炊飯後
100gあたり
158.7kcal0.1g1.3mg0.01g

pro2
バイオテックジャパン
1/12.5越後米粒タイプ 1kg
1kg 1,490円(税込み)前後
炊飯前、冷蔵庫・冷凍庫保管が必要。
100gあたりエネルギーたんぱく質カリウムナトリウム
炊飯前299.5kcal0.38g0〜7.1mg0〜8.9mg
炊飯後156.7kcal0.20g1.0mg1.7mg

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キッセイ薬品株式会社
キッセイゆめ1/5
5kg 9,180円(税込)前後
炊飯前、冷蔵庫・冷凍庫保管が必要。
【原材料】うるち米(国内産)、食物繊維、澱粉、乳化剤、酸味料、酵素
100gあたりエネルギーたんぱく質カリウム食塩相当量
炊飯前352kcal1.1g6mg0.025g
炊飯後164kcal0.5g3mg0.016g

yume1-25
キッセイ薬品株式会社
キッセイゆめ1/25
1kg 1,728円(税込)前後
炊飯前、冷蔵庫・冷凍庫保管が必要。
【原材料名】うるち米(国内産)、食物繊維、澱粉、乳化剤、酸味料、酵素
1袋あたりエネルギーたんぱく質カリウム食塩相当量
炊飯前313kcal0.2g6mg0.022g
炊飯後164kcal0.1g3mg0.011g

越のげんた米
キッセイ薬品株式会社
越のげんた米 1.3kg(130g×10袋)
1.3kg 2,646円(税込)前後
1合ずつの個別包装
【原材料名】うるち米(国内産)
1合130gあたりエネルギーたんぱく質カリウム食塩相当量
炊飯前413kcal0.4〜0.6g0〜7mg0.03g

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ホカリフーズ株式会社
ピーエルシー米1/20 1kg
販売価格 1,321円 (本体価格1,223円)前後
 エネルギーたんぱく質カリウム食塩相当量
炊飯前100gあたり342kcal0.24g1mg0〜0.01g
ごはん100gあたり161kcal0.1g0.5mg0〜0.01g

プロチョイス米
株式会社トウ・キュウピー
プロチョイス米 1Kg
1,620円(税込)前後
 エネルギーたんぱく質カリウム食塩相当量
炊飯後100g157kcal0.2g1mg0g
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【従来のお米に近い味わい=お手頃価格感重視>成分計算重視】
◎低グルテリン米

一般の米と比較して総タンパク質の割合は殆んど同じだが、全タンパク質に占める易消化性タンパク質グルテリンの割合が低いお米。

低グルテリン米『ゆめかなえ』の販売サイト:天地米店さんのページには下記のような説明があります。 タンパク質には、消化しやすい「グルテリン」と消化しにくい「プロラミン」があります。『ゆめかなえ』は、消化しやすいグルテリン含量が60%程度と少なく、つまり消化されずに排出される量が多い分だけ、体が摂取する量が少なくなるという意味で、「低タンパク米」なのです。

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「ゆめかなえ」
天地米店さん
  1kg 671円(税込:送料など別)
中島屋降籏米穀さん
  2kg 1030円(税込:送料など別)
  5kg 2160円(税込:送料など別)
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春陽
e-お米通販
  3kg 2200円(税込:送料別)
  5kg 3500円(税込:送料別)
  10kg 6900円(税込:送料別)
上記、精米タイプの他、玄米タイプもあります。
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LGC米
愛農マートショップ
  5kg 2600円(税込:送料別)
  10kg 5600円(税込:送料込)
Amazon
  5kg 3300円(税込:送料別)
  10kg 6380円(税込:関東送料無料)
通常のお米より、水加減を1割程度減らして炊いて下さいとのこと。
タンパク質の成分量は、お米とほぼ同じであることから、成分計算を行なっている場合(ほとんどそうだと思うのですが、、、)計算をどうすればいいのでしょうねぇ〜。そのあたりはまだ勉強不足。わかり次第、更新します。
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【お手頃価格感重視>従来のお米に近い味わい重視】
◎でんぷん米

個人的には、お料理が好きで前向きにチャレンジできる人用なんじゃないかと思っています。私には なかなか美味しい食べ方が見つけられません(涙)。これが使いこなせるようになれば、身体に為にも経済的にも随分良いのだと思います。でんぷん米レシピで検索してみたら、大勢の方々の工夫を凝らした美味しそうなレシピがありました。

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キッセイ薬品株式会社
でんぷん米 げんたくん 1kg
1kg 1,188円(税込)前後

でんぷんをお米の形に成形してあります。
炊飯前、冷蔵庫・冷凍庫で保管が必要。
げんたくん100gに対して水200mlを加えて炊く。でんぷん米の1合は約115gとメーカーさんのサイトに記載がありました。
 エネルギーたんぱく質カリウム食塩相当量
炊飯前100g355kcal0.3g34mg

グンプンライス
グンプン
グンプンライス
1kg 989円(税込)
グンプンライス100gに対して水160ccから200ccで炊く。
 エネルギーたんぱく質カリウム食塩相当量
炊飯前100g355kcal0.5g6.9mg微量

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グンプン
グンプンのNRでんぷん米1/20 1kg
1kg 1,176円 (税込)前後
コーンスターチや小麦でんぷんを、独自の製法でお米状に仕上げてあります。
でんぷん米の分量に対し、水を約1.6倍入れて炊く。
 エネルギーたんぱく質カリウム食塩相当量
炊飯前100g347kcal0.3g5.2mg0.02g

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